Migdalele mărunţite se amestecă cu laptele şi se lasă timp de o oră (pasul acesta nu este obligatoriu, poate fi si pentru un timp mai scurt, în funcţie de cât de crocante doreşti să fie aceste bucăţi de migdale).
Se amestecă ingredientele uscate: făina de orez, migdale măcinate în prealabil în raşniţa de cafea, tarâţele de psyllium, sarea, îndulcitorul şi praful de copt.
Se separă ouale, iar gălbenuşurile le adaugi peste compoziţia uscată.
Răzuieşte merele cât de fin poţi, iar apoi le adaugă-le peste compoziţia uscată.
Adaugă laptele cu migdalele mărunţite peste compoziţia uscată şi amestecă toate ingredientele.
Albuşurile se bat spumă cu zahărul.
Încorporează albuşul peste restul compoziţiei.
Cu ajutorul unei cupe de ingheţată aşează în tavă compoziţia. Aplatizează compoziţia pusă, astfel încât să obâii forma unor biscuiţi.
Preîncălzeşte cuptorul la 180 grade C.
Tava se dă la cuptor timp de 18 minute (11 minute cu funcţia sus-jos, iar restul cu ventilatorul pornit pentru a se rumeni). În cazul ăn care foloseşti un cuptor pe gaz, poţi lăsa 15 minute la copt.